Тамара Позднякова Университет пенни: первые кофейни в Европе

Аннотация: О кофе в Европе слышали еще в раннем средневековье – об этом необычном для европейца напитке рассказывали путешественники и купцы, бывавшие на Востоке, но на вкус его попробовали лишь в XVI веке. Как это бывает со всякой новинкой, черный и горький напиток по достоинству оценен был не сразу и не всеми. высказывались и пугающие мнения, как, например, в трактате ученого доктора Коломбо из Марсельского университета: «Во множестве содержащиеся в напитке обгоревшие частицы обладают столь мощной силой, что разрушают всю лимфу и высушивают почки. Еще они угрожают мозгу, обезвоживая его и иссушая извилины. Кроме того, кофе открывает все поры человеческого тела и препятствует, таким образом, тому, чтобы к мозгу восходили несущие успокоение живительные силы». Лишь после того, как папа Климент VIII похвалил его и признал дозволенным христианам, Европу, что называется, понесло. Кофе стали пить все и повсюду, как подметил один французский журнал того времени: «от самого убогого горожанина до лиц высшего света, никто не упускал возможности выпить его утром, более того, он подавался на всех приемах». Но если во Франции и Германии моду на экзотический восточный напиток завели короли Людовик XIV и Фридрих Вильгельм, сделав его непременным атрибутом королевских приемов, то в Англии история кофепития, напротив, весьма демократична. В Лондоне чашку кофе можно было выпить всего за 1 пенни, причем, без всяких церемоний, в веселой и непринужденной обстановке. Первая европейская кофейня, открывшаяся в 1635 году в университетском городке Оксфорд, где собирались студенты и устраивались бесконечные научные споры, свое знаменитое прозвище «университета пенни» получила именно по стоимости чашки кофе. Этот демократический принцип нашел отражение в «The Rules and Orders of the Coffee House» – «специальных правилах поведения в кофейне», принятых владельцами самых известных кофейных заведений английской столицы.