Людмила Горина Поедемте к Яру, господа!

Аннотация: «...Долго ль мне в тоске голодной Пост невольный соблюдать И с телятиной холодной Трюфли Яра вспоминать?...» А.С. Пушкин, «Дорожные жалобы» История легендарного «Яра» началась в канун 1826 года, когда предприимчивый француз Траквий Яр известил почтеннейшую публику через газету «Московские ведомости» о том, что 1 января на углу Кузнецкого моста и Самотечного канала (теперь Неглинная улица) в доме «сенатского канцеляриста Людвига Антонова сына Шавана» открывается «ресторация с обеденным и ужинным столом, всякими виноградными винами и ликёрами, десертами, кофием и чаем, при весьма умеренных ценах». Однако на практике оказалось, что завтрак в новом ресторане обходился в сумму, равную стоимости обоза хлеба, а жареная пулярка «тянула» на 25 рублей серебром. Тем не менее, ресторан Яра довольно быстро стал весьма популярным заведением, по-видимому, не только благодаря хорошей кухне, но и вообще моде на рестораны. Много раз обедал и ужинал у Яра А.С. Пушкин, прославивший ресторан в своих стихах. Время от времени имя французского ресторатора мелькает в письмах поэта: «Заезжай к Яру, я там буду обедать, и оставь записку»; «На днях был я на бале… и уехал ужинать к Яру, как скоро бал разыгрался». По преданию, Пушкин мог запросто покинуть шумный бал ради знаменитого супа «a la tortue» из телячьей головы, не уступавшего по вкусу настоящему черепаховому. Современные владельцы ресторана утверждают, что одним из любимых блюд поэта был холодный суп из малины, рецепт которого им удалось найти. Не случайно, именно в «Яре» 27 января 1831 года Пушкин и его ближайшие друзья собрались помянуть скончавшегося 14 января поэта Антона Дельвига. «Вчера совершилась тризна по Дельвиге, – писал Н.М. Языков. – Вяземский, Баратынский, Пушкин и я многогрешный обедали вместе у Яра…»