Клаус Штальмайер Баварский пивной закон – мировое наследие ЮНЕСКО?

Аннотация: Баварский закон о чистоте пива, принятый в 1516 году и действующий и поныне, хотят внести в список всемирного документального наследия ЮНЕСКО, намертво соединив понятия «немцы» и «пиво». Удивительно, но есть противники. Список культурного наследия ЮНЕСКО является чем-то вроде главной сокровищницы человечества. Кто будет спорить с тем, что Кельнский собор и долина Среднего Рейна, исторический центр Петербурга и озеро Байкал являются мировым достоянием, которые надо сохранить во что бы то ни стало? Ну, а в список нематериальных культурных ценностей уже включены испанский танец фламенко, грузинское хоровое пение, соколиная охота и белорусский праздник из деревни Семежево. Кроме того, существует еще и список всемирного документального наследия. Все идет к тому, что скоро Конвенцию об охране нематериального культурного наследия ратифицирует и Германия, а значит, немецкие ценности тоже попадут в эти списки. Имеется и первый кандидат – закон о чистоте пива 1516 года, который усиленно продвигает инициативная группа, представляющая общественную организацию под названием «Немецкий институт чистоты пива». Практически на любой бутылке купленного в Германии пива стоит: «Сварено согласно закону о чистоте пива 1516 года». При этом немецкое пиво считается лучшим в мире. Легко выстраивается логическая цепочка: оно потому и лучшее, что сварено по закону, которому 500 лет. Конечно, такой полезный закон, четко устанавливающий список ингредиентов, из которых изготовляется пиво (это ячмень, хмель и вода), надо хранить и оберегать. Однако не все так просто. Начнем с того, что истории немецкого бюрократизма – не одна сотня лет, и законов и распоряжений относительно пива было много. Почему в историю вошел именно баварский закон 1516 года – загадка. Да и если внимательно прочесть закон, то станет ясно – главное внимание в нем уделяется не составу, а цене пива: «Литровая кружка пива не должна продаваться дороже, чем за один пфенниг мюнхенской валюты». Запрет использовать в пивоварении чтолибо кроме ячменя, хмеля и воды «во всех наших городах, на рыночных площадях и по всей земле» тут далеко не на первом месте. Интересно и то, что вовсе не только о пиве думал баварский герцог Вильгельм IV, по указанию которого был принят закон. Запрещалось, например, варить пиво из ржи и пшеницы, которые шли на хлеб. Пекари получали право на «эксклюзивное» использование пшеницы и ржи, что уменьшало опасность голода. Кроме того, некоторые исследователи обращают внимание на «антинаркотический» характер закона. Правители пытались убрать из рецептов пива традиционные для языческих ритуалов травы, превращавшие пиво в психотропный напиток. Белена и белладонна, мак и багульник, добавляемые в пиво, дурманили похлеще алкоголя.