Джулия Кендрик «Римский пир» в Британском музее

Аннотация: В рамках проекта «Мировая история в 100 предметах» Британский музей организовал «Римский пир», во время которого все посетители смогли узнать, из чего состоял повседневный и праздничный рацион древних римлян. В первое время существования царского Рима все римляне, богатые и бедные, питались примерно одинаково: с утра – завтрак (лат. ientaculum), в полдень – легкий обед, и главная трапеза дня вечером (лат. cena). Еду в основном варили или жарили на оливковом масле. Однако затем на богатые социальные слои начала влиять греческая культура – это касалось как самих блюд, так и этикета трапезы. И к временам становления Римской империи повара уже располагали широким набором экзотических ингредиентов и сложных рецептов. Часть этих рецептов дошла до наших дней благодаря знаменитой книге в десяти частях «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis», которая, как считается, была собрана примерно в конце IV – начале V века. Эта книга римских рецептов вышла под авторством известного римского гурмана Марка Габия Апиция (I в. до н. э. – I в. н. э.), однако, как предполагают, ее настоящим автором был некто Целий, по-видимому, воспользовавшийся именем Апиция в рекламных целях. Другая информация о римской кухне дошла до нас благодаря полезным советам Катона о том, как правильно готовить сельскохозяйственные продукты, сатирическому описанию римского пира Петронием Арбитром и табличкам Виндонланды с посланиями воинов римского форта своим родственникам и рабам. Другими источниками служат мозаики, которые украшали богатые виллы, и археологические находки (например, древнеримские харчевни – термополии, в Помпеях).