История общественного питания в России по законодательным источникам (1626–1861 гг.)


	Исторический журнал: научные исследования Правильная ссылка на статью: Долгих Е.В. История общественного питания в России по законодательным источникам (1626–1861 гг.) // Исторический журнал: научные исследования. 2015. № 5. С. 605-619. URL: https://nbpublish.com/library_read_article.php?id=67355 Долгих Е.В. История общественного питания в России по законодательным источникам (1626–1861 гг.) Аннотация: Предметом исследования стала сфера общественного питания в России с XVII в. и до 1861–1863 гг. (до времени реформирования системы торговли в целом и трактирного промысла в частности). В статье систематизируется законодательный материал указанного времени. Анализируется терминология, связанная с кулинарией, в ее общественном аспекте. Характеризуются основные формы организации общественного питания, их правовой статус, эволюция. Особое внимание обращается на специфику их функционирования внутри правового поля казенной монополии на питейную продажу. В данном исследовании для анализа отобран только один вид источников – законодательные документы – и произведен их сравнительный анализ на протяжении значительного временного отрезка. В рассматриваемый период эволюция общественного питания зависела от развития и организации питейного производства и торговли, особенно от условий откупа. С 1770-х гг. и вплоть до 1861 г. выстраивается иерархия заведений трактирного промысла в жестком соотношении с общей сословностью общества. На торговлю съестным невозможно переносить представления о частной собственности, свободных товарно-денежных отношениях и тем более рыночной конкуренции. Ключевые слова: история общественного питания, история продуктов, история повседневности, история предпринимательства, история русского города, история мещанства, история сословий, история ресторанов, история трактиров, история гостиниц Abstract: The subject of this article’s study is the sphere of public foodservice in Russia from the 17th century to 1861–1863 (before the reform of the trade system in general and of the tavern business in particular). The article systematises the legislative material of the named period. It further analyses the terminology concerning gastronomy in its public aspect and characterises the main organisational forms of public foodservice, their legal status and evolution. The author gives particular attention to the particularities of their functioning from within the legal framework of the state monopoly on food sale. In this study only one type of source is selected for analysis – legislative documents – and carries out a comparative analysis on a significant time interval. During the studied period the evolution of public foodservice depended on the development and organisation of the foodservice production and trade, especially on the conditions of repurchase. A hierarchy of tavern establishments was formed from the 1770s up to 1861 that strictly correlated to the general estate structure of society. It is impossible to carry onto the trade of edibles the concepts of private property, free commodity-monetary relations, and even less so of a competitive market. Keywords: history of the tavern, history of restaurants, history of social strata, history of the Meshanstvo, history of Russian towns, history of business, history of everyday life, history of products, history of catering, history of hotels Эта статья может быть бесплатно загружена в формате PDF для чтения. Обращаем ваше внимание на необходимость соблюдения авторских прав, указания библиографической ссылки на статью при цитировании. Скачать статью Библиография 1. О неослабном смотрении губернским правлениям и казенным палатам, дабы не происходило злоупотреблений по части питейной продажи в трактирах и гербергах, также в погребах и на водочных заводах. Сенатский, 1 августа 1795 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 23. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 17367. С. 751–755. 2. Об уничтожении гербергов, кроме тех содержателей, коим даны особые привилегии. Сенатский, 17 февраля 1755 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 14. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 10363. С. 314–317. 3. Грамота на права и выгоды городам Российской империи, 21 апреля 1785 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 22. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 16188 [в томе ошибочно: 16187]. С. 358–384. 4. О разделении гербергов и трактиров на четыре номера и о правах содержателей оных и откупщиков питейной продажи. Сенатский, по высочайше утвержденному докладу, 9 декабря 1770 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 19. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 13540. С. 174–176. 5. О наполнении судебных мест достойными и честными людьми, о мерах к прекращению лихоимства и взяток, о взимании с 1 генваря 1764 года по приложенному реестру положенных по новым штатам на жалование разных сборов и об отсылке оных в Штатс-контору. Манифест, 15 декабря 1763 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 16. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 11988. С. 457–462. 6. О постройке на станциях почтовых дворов и о дозволении на тех дворах содержать для проезжающих трактиры. Высочайше утвержденный доклад главноприсутствующего в Ямской канцелярии генерал-поручика Овцына, 6 июня 1762 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 15. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 11565. С. 1033–1034. 7. О бытии в С.-Петербурге двадцати пяти, а в Кронштадте пяти гербергам и о правилах содержания оных. Сенатский, 13 апреля 1750 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 13. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 9737. С. 253–255. 8. Об учреждении в С.-Петербурге и в Кронштадте гербергов и об отдаче оных в содержание российским купцам. Сенатский, в следствие именного, 9 июня 1746 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 12. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 9294. С. 558–559. 9. О недержании в тех домах, в коих помещены народные училища, трактиров, питейных домов и харчевен. Высочайше утвержденная записка, 22 октября 1786 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 22. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 16443. С. 686. 10. Устав благочиния, или Полицейский. Указ Сенату, 8 апреля 1782 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 21. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 15379. С. 461–488. 11. О наблюдении, чтобы в домах шуму и драк не было, и о продаже питей в кабаках и трактирах с девятого часа утра до седьмого часа по полудни. Именной, данный Полицмейстерской канцелярии, 17 октября 1740 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 11. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 8260. С. 275. 12. О несодержании в трактирных домах непотребных женщин и о воспрещении иметь пивоварни между жилых домов. Сенатский, 6 мая 1736 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 9. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 6947. С. 805–806. 13. Об отдаче вольных домов (трактиров) в Санкт-Петербурге на откуп, о заключении контрактов и о сборе с содержателей акциза. Сенатский, 5 апреля 1734 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 9. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 6566. С. 301–303. 14. О запрещении впускать камер-пажей и пажей в питейные домы и трактиры. Объявление генерал-полицеймейстера Салтыкова Главной полицмейстерской канцелярии, 5 марта 1735 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 9. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 6703. С. 489. 15. О покупке содержателям трактирных домов водок и простого вина у компанейщиков и о непродаже им корчемных питей. Указ из Камер-коллегии капитану Рогульскому, 21 июля 1730 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 8. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 5592. С. 300. 16. О позволении Петру Милле завести на Васильевском острову трактир. Именной, объявленный генерал-полицмейстером Девиером, 6 декабря 1719 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 5. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 3299. С. 649–650. 17. О сломании в Китае городе деревянных харчевень, шалашей и прилавков и о построении каменного дома для помещения в оном харчевен из оброка. Сенатский, 2 ноября 1754 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 14. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, № 10319. С. 249–251. 18. О выполнении именного 1742 декабря 2 дня указа касательно чистоты больших улиц в Санкт-Петербурге и о своде с них кабаков и харчевен. Именной, данный из Кабинета ее величества Сенату, 14 октября 1752 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 14. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, № 10032. С. 701–702. 19. О недопущении на главных линиях иметь кабаки и харчевни и о перемене ходов в погреба. Именной, данный Сенату, 2 декабря 1742 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 11. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 8674. С. 278. 20. О неотдаче харчевен в наем без поручных записей. Именной, 1 марта 1687 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 2. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 1237. С. 850–851. 21. Указы о хлебном и калачном весу, 11 марта и 30 ноября 1626 г. // Временник Московского общества истории и древностей российских. 1849. Кн. 4. С. 4–46. 22. Высочайше утвержденное положение о трактирных заведениях. Именной указ, данный Сенату, 4 июля 1861 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 36. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1862. № 37198. С. 70–78. 23. Инструкция, или Наказ воеводам, январь 1719 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 5. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 3294. С. 624–632. 24. О дозволении открыть в С.-Петербурге еще три харчевни. Высочайше утвержденное положение Комитета министров, 12 августа 1841 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 16. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1842. № 14801. С. 796–797. 25. О праве наследников содержателей трактиров и других подобных заведений на удержание за собою таковых заведений по смерти самих содержателей. Высочайше утвержденное мнение Государственного совета, 4 июня 1851 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 26. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1852. № 25259. С. 378. 26. Об утверждении положения о гербергах и трактирах в Санкт-Петербурге. Именной, данный санкт-петербургскому главнокомандующему графу Брюсу, 9 ноября 1790 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 23. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 16917 [в томе ошибочно: 16957]. С. 183–188. 27. О учиненном С.-Петербургскою казенною палатою распоряжении относительно разделения гербергов и трактиров на разные нумера и о взыскании платежа акцизов. Сенатский, 28 мая 1787 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 22. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 16543. С. 851–858. 28. О даче временного права крестьянам производить мелочную торговлю с платежом в казну акциза. Именной, данный Сенату, 10 января 1799 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 25. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 18814. С. 524. 29. О городских доходах и расходах. Именной, данный Сенату с приложением доклада Комитета, учрежденного в Москве для уравнения городских повинностей, 23 февраля 1806 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 29. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 22030. С. 71–101. 30. Высочайше утвержденное положение о продажи казенного вина и изделий из оного в великороссийских губерниях на четырехлетие с 1855 по 1859 год, 8 февраля 1854 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 29. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1855. № 27912. С. 77–175. 31. О содержании трактиров и гербергов, кофейных домов и прочих сего рода заведений. Именной, данный главнокомандующему в Санкт-Петербурге генералу от инфантерии Вязмитинову, 2 марта 1806 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 29. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 22043. С. 121–129. 32. Об устройстве гильдий и о торговле прочих состояний. Дополнительное постановление. Манифест и именной указ, данный Сенату, 14 ноября 1824 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 39. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 30115. С. 588–612. 33. О дозволении помещикам курить вино для домового расхода и о предостережениях от корчемной выкурки и распродажи вина. С приложением условий на винный откуп. Сенатский, в следствие именного августа 22 дня, 17 ноября 1794 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 26. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 17271. С. 591–599. 34. О правилах произведения торгов по откупам. С присовокуплением высочайше утвержденных условий на винной с 1803 по 1807 год откуп. Сенатский, по высочайше утвержденному докладу, 3 июня 1801 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 26. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 19902. С. 670–681. 35. Высочайше утвержденное положение о питейном сборе. Именной указ, данный Сенату 4 июля 1861 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 26. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, № 37197. С. 39–70. 36. Высочайше утвержденное положение о гостиницах, ресторациях, кофейных домах, трактирах и харчевнях в Петербурге и в Москве, 2 февраля 1821 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 37. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 28538. С. 581–591. 37. Высочайше утвержденное положение о гостиницах, ресторациях, кофейных домах, трактирах и харчевнях во всех губернских, портовых и уездных городах, 14 марта 1821 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 37. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 28586. С. 656–667. 38. Об утверждении положения о трактирах по уездам великорусских губерний. Положение Комитета министров, 19 сентября 1822 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 38. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 29187 [в томе ошибочно: 29887]. С. 615–619. 39. О позволении иметь чай в харчевнях. Высочайше утвержденное положение Комитета министров, объявленное Сенату управляющим Министерством внутренних дел, 10 октября 1822 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание I. Т. 38. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1830. № 29197. С. 628–629. 40. Об устройстве трактирных заведений в Петербурге. Высочайше утвержденное мнение Государственного совета, 31 декабря 1826 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 1. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, Б. г. № 793. С. 1357–1373. 41. Высочайше утвержденное положение о трактирных заведениях и местах для продажи напитков в С.-Петербурга, 6 февраля 1835 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 10. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1836. № 7845. С. 112–128. 42. О дозволении употреблять в трактирных заведениях обеих столиц часы с механическими курантами. Высочайше утвержденное положение Комитета министров, 25 декабря 1858 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 33. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1859. № 33945. С. 553. 43. Об освобождении гостиниц, устроенных правлением Общества Царскосельской железной дороги, от всех повинностей. Высочайше утвержденное положение Комитета министров, 3 мая 1838 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 13. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1839. № 11199. С. 679–680. 44. О дозволении купцу Полякову открыть воксал в С.-Петербурге, на Петровском острове. Высочайше утвержденное мнение Государственного совета, 24 марта 1858 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 33. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1859. № 32909. С. 351. 45. О дозволении мещанину Алексееву открыть заведение под названием стола без напитков. Высочайше утвержденное положение Комитета министров, 21 января 1836 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 11. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1837. № 8802. С. 73. 46. Об учреждении в С.-Петербурге нового заведения под названием кафе-ресторант. Высочайше утвержденное мнение Государственного совета, 11 апреля 1841 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 16. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1842. № 14447. С. 300–301. 47. Об акцизно-откупном комиссионерстве для продажи с 1847 по 1851 год казенного вина и других питей в великороссийских губерниях и Кавказской области. Сенатский, 12 января 1846 г. // Полное собрание законов Российской империи. Собрание II. Т. 21. СПб.: Типография II Отделения СЕИВК, 1847. № 19614. С. 33–131. References 1. O neoslabnom smotrenii gubernskim pravleniyam i kazennym palatam, daby ne proiskhodilo zloupotrebleniy po chasti piteynoy prodazhi v traktirakh i gerbergakh, takzhe v pogrebakh i na vodochnykh zavodakh. Senatskiy, 1 avgusta 1795 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 23. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 17367. S. 751–755. 2. Ob unichtozhenii gerbergov, krome tekh soderzhateley, koim dany osobye privilegii. Senatskiy, 17 fevralya 1755 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 14. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 10363. S. 314–317. 3. Gramota na prava i vygody gorodam Rossiyskoy imperii, 21 aprelya 1785 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 22. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 16188 [v tome oshibochno: 16187]. S. 358–384. 4. O razdelenii gerbergov i traktirov na chetyre nomera i o pravakh soderzhateley onykh i otkupshchikov piteynoy prodazhi. Senatskiy, po vysochayshe utverzhdennomu dokladu, 9 dekabrya 1770 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 19. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 13540. S. 174–176. 5. O napolnenii sudebnykh mest dostoynymi i chestnymi lyud'mi, o merakh k prekrashcheniyu likhoimstva i vzyatok, o vzimanii s 1 genvarya 1764 goda po prilozhennomu reestru polozhennykh po novym shtatam na zhalovanie raznykh sborov i ob otsylke onykh v Shtats-kontoru. Manifest, 15 dekabrya 1763 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 16. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 11988. S. 457–462. 6. O postroyke na stantsiyakh pochtovykh dvorov i o dozvolenii na tekh dvorakh soderzhat' dlya proezzhayushchikh traktiry. Vysochayshe utverzhdennyy doklad glavnoprisutstvuyushchego v Yamskoy kantselyarii general-poruchika Ovtsyna, 6 iyunya 1762 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 15. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 11565. S. 1033–1034. 7. O bytii v S.-Peterburge dvadtsati pyati, a v Kronshtadte pyati gerbergam i o pravilakh soderzhaniya onykh. Senatskiy, 13 aprelya 1750 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 13. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 9737. S. 253–255. 8. Ob uchrezhdenii v S.-Peterburge i v Kronshtadte gerbergov i ob otdache onykh v soderzhanie rossiyskim kuptsam. Senatskiy, v sledstvie imennogo, 9 iyunya 1746 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 12. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 9294. S. 558–559. 9. O nederzhanii v tekh domakh, v koikh pomeshcheny narodnye uchilishcha, traktirov, piteynykh domov i kharcheven. Vysochayshe utverzhdennaya zapiska, 22 oktyabrya 1786 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 22. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 16443. S. 686. 10. Ustav blagochiniya, ili Politseyskiy. Ukaz Senatu, 8 aprelya 1782 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 21. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 15379. S. 461–488. 11. O nablyudenii, chtoby v domakh shumu i drak ne bylo, i o prodazhe pitey v kabakakh i traktirakh s devyatogo chasa utra do sed'mogo chasa po poludni. Imennoy, dannyy Politsmeysterskoy kantselyarii, 17 oktyabrya 1740 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 11. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 8260. S. 275. 12. O nesoderzhanii v traktirnykh domakh nepotrebnykh zhenshchin i o vospreshchenii imet' pivovarni mezhdu zhilykh domov. Senatskiy, 6 maya 1736 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 9. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 6947. S. 805–806. 13. Ob otdache vol'nykh domov (traktirov) v Sankt-Peterburge na otkup, o zaklyuchenii kontraktov i o sbore s soderzhateley aktsiza. Senatskiy, 5 aprelya 1734 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 9. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 6566. S. 301–303. 14. O zapreshchenii vpuskat' kamer-pazhey i pazhey v piteynye domy i traktiry. Ob'yavlenie general-politseymeystera Saltykova Glavnoy politsmeysterskoy kantselyarii, 5 marta 1735 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 9. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 6703. S. 489. 15. O pokupke soderzhatelyam traktirnykh domov vodok i prostogo vina u kompaneyshchikov i o neprodazhe im korchemnykh pitey. Ukaz iz Kamer-kollegii kapitanu Rogul'skomu, 21 iyulya 1730 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 8. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 5592. S. 300. 16. O pozvolenii Petru Mille zavesti na Vasil'evskom ostrovu traktir. Imennoy, ob'yavlennyy general-politsmeysterom Devierom, 6 dekabrya 1719 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 5. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 3299. S. 649–650. 17. O slomanii v Kitae gorode derevyannykh kharcheven', shalashey i prilavkov i o postroenii kamennogo doma dlya pomeshcheniya v onom kharcheven iz obroka. Senatskiy, 2 noyabrya 1754 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 14. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, № 10319. S. 249–251. 18. O vypolnenii imennogo 1742 dekabrya 2 dnya ukaza kasatel'no chistoty bol'shikh ulits v Sankt-Peterburge i o svode s nikh kabakov i kharcheven. Imennoy, dannyy iz Kabineta ee velichestva Senatu, 14 oktyabrya 1752 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 14. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, № 10032. S. 701–702. 19. O nedopushchenii na glavnykh liniyakh imet' kabaki i kharchevni i o peremene khodov v pogreba. Imennoy, dannyy Senatu, 2 dekabrya 1742 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 11. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 8674. S. 278. 20. O neotdache kharcheven v naem bez poruchnykh zapisey. Imennoy, 1 marta 1687 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 2. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 1237. S. 850–851. 21. Ukazy o khlebnom i kalachnom vesu, 11 marta i 30 noyabrya 1626 g. // Vremennik Moskovskogo obshchestva istorii i drevnostey rossiyskikh. 1849. Kn. 4. S. 4–46. 22. Vysochayshe utverzhdennoe polozhenie o traktirnykh zavedeniyakh. Imennoy ukaz, dannyy Senatu, 4 iyulya 1861 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 36. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1862. № 37198. S. 70–78. 23. Instruktsiya, ili Nakaz voevodam, yanvar' 1719 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 5. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 3294. S. 624–632. 24. O dozvolenii otkryt' v S.-Peterburge eshche tri kharchevni. Vysochayshe utverzhdennoe polozhenie Komiteta ministrov, 12 avgusta 1841 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 16. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1842. № 14801. S. 796–797. 25. O prave naslednikov soderzhateley traktirov i drugikh podobnykh zavedeniy na uderzhanie za soboyu takovykh zavedeniy po smerti samikh soderzhateley. Vysochayshe utverzhdennoe mnenie Gosudarstvennogo soveta, 4 iyunya 1851 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 26. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1852. № 25259. S. 378. 26. Ob utverzhdenii polozheniya o gerbergakh i traktirakh v Sankt-Peterburge. Imennoy, dannyy sankt-peterburgskomu glavnokomanduyushchemu grafu Bryusu, 9 noyabrya 1790 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 23. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 16917 [v tome oshibochno: 16957]. S. 183–188. 27. O uchinennom S.-Peterburgskoyu kazennoyu palatoyu rasporyazhenii otnositel'no razdeleniya gerbergov i traktirov na raznye numera i o vzyskanii platezha aktsizov. Senatskiy, 28 maya 1787 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 22. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 16543. S. 851–858. 28. O dache vremennogo prava krest'yanam proizvodit' melochnuyu torgovlyu s platezhom v kaznu aktsiza. Imennoy, dannyy Senatu, 10 yanvarya 1799 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 25. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 18814. S. 524. 29. O gorodskikh dokhodakh i raskhodakh. Imennoy, dannyy Senatu s prilozheniem doklada Komiteta, uchrezhdennogo v Moskve dlya uravneniya gorodskikh povinnostey, 23 fevralya 1806 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 29. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 22030. S. 71–101. 30. Vysochayshe utverzhdennoe polozhenie o prodazhi kazennogo vina i izdeliy iz onogo v velikorossiyskikh guberniyakh na chetyrekhletie s 1855 po 1859 god, 8 fevralya 1854 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 29. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1855. № 27912. S. 77–175. 31. O soderzhanii traktirov i gerbergov, kofeynykh domov i prochikh sego roda zavedeniy. Imennoy, dannyy glavnokomanduyushchemu v Sankt-Peterburge generalu ot infanterii Vyazmitinovu, 2 marta 1806 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 29. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 22043. S. 121–129. 32. Ob ustroystve gil'diy i o torgovle prochikh sostoyaniy. Dopolnitel'noe postanovlenie. Manifest i imennoy ukaz, dannyy Senatu, 14 noyabrya 1824 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 39. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 30115. S. 588–612. 33. O dozvolenii pomeshchikam kurit' vino dlya domovogo raskhoda i o predosterezheniyakh ot korchemnoy vykurki i rasprodazhi vina. S prilozheniem usloviy na vinnyy otkup. Senatskiy, v sledstvie imennogo avgusta 22 dnya, 17 noyabrya 1794 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 26. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 17271. S. 591–599. 34. O pravilakh proizvedeniya torgov po otkupam. S prisovokupleniem vysochayshe utverzhdennykh usloviy na vinnoy s 1803 po 1807 god otkup. Senatskiy, po vysochayshe utverzhdennomu dokladu, 3 iyunya 1801 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 26. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 19902. S. 670–681. 35. Vysochayshe utverzhdennoe polozhenie o piteynom sbore. Imennoy ukaz, dannyy Senatu 4 iyulya 1861 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 26. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, № 37197. S. 39–70. 36. Vysochayshe utverzhdennoe polozhenie o gostinitsakh, restoratsiyakh, kofeynykh domakh, traktirakh i kharchevnyakh v Peterburge i v Moskve, 2 fevralya 1821 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 37. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 28538. S. 581–591. 37. Vysochayshe utverzhdennoe polozhenie o gostinitsakh, restoratsiyakh, kofeynykh domakh, traktirakh i kharchevnyakh vo vsekh gubernskikh, portovykh i uezdnykh gorodakh, 14 marta 1821 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 37. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 28586. S. 656–667. 38. Ob utverzhdenii polozheniya o traktirakh po uezdam velikorusskikh guberniy. Polozhenie Komiteta ministrov, 19 sentyabrya 1822 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 38. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 29187 [v tome oshibochno: 29887]. S. 615–619. 39. O pozvolenii imet' chay v kharchevnyakh. Vysochayshe utverzhdennoe polozhenie Komiteta ministrov, ob'yavlennoe Senatu upravlyayushchim Ministerstvom vnutrennikh del, 10 oktyabrya 1822 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie I. T. 38. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1830. № 29197. S. 628–629. 40. Ob ustroystve traktirnykh zavedeniy v Peterburge. Vysochayshe utverzhdennoe mnenie Gosudarstvennogo soveta, 31 dekabrya 1826 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 1. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, B. g. № 793. S. 1357–1373. 41. Vysochayshe utverzhdennoe polozhenie o traktirnykh zavedeniyakh i mestakh dlya prodazhi napitkov v S.-Peterburga, 6 fevralya 1835 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 10. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1836. № 7845. S. 112–128. 42. O dozvolenii upotreblyat' v traktirnykh zavedeniyakh obeikh stolits chasy s mekhanicheskimi kurantami. Vysochayshe utverzhdennoe polozhenie Komiteta ministrov, 25 dekabrya 1858 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 33. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1859. № 33945. S. 553. 43. Ob osvobozhdenii gostinits, ustroennykh pravleniem Obshchestva Tsarskosel'skoy zheleznoy dorogi, ot vsekh povinnostey. Vysochayshe utverzhdennoe polozhenie Komiteta ministrov, 3 maya 1838 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 13. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1839. № 11199. S. 679–680. 44. O dozvolenii kuptsu Polyakovu otkryt' voksal v S.-Peterburge, na Petrovskom ostrove. Vysochayshe utverzhdennoe mnenie Gosudarstvennogo soveta, 24 marta 1858 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 33. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1859. № 32909. S. 351. 45. O dozvolenii meshchaninu Alekseevu otkryt' zavedenie pod nazvaniem stola bez napitkov. Vysochayshe utverzhdennoe polozhenie Komiteta ministrov, 21 yanvarya 1836 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 11. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1837. № 8802. S. 73. 46. Ob uchrezhdenii v S.-Peterburge novogo zavedeniya pod nazvaniem kafe-restorant. Vysochayshe utverzhdennoe mnenie Gosudarstvennogo soveta, 11 aprelya 1841 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 16. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1842. № 14447. S. 300–301. 47. Ob aktsizno-otkupnom komissionerstve dlya prodazhi s 1847 po 1851 god kazennogo vina i drugikh pitey v velikorossiyskikh guberniyakh i Kavkazskoy oblasti. Senatskiy, 12 yanvarya 1846 g. // Polnoe sobranie zakonov Rossiyskoy imperii. Sobranie II. T. 21. SPb.: Tipografiya II Otdeleniya SEIVK, 1847. № 19614. S. 33–131.

Журналы

Книги

Долгих Е.В. История общественного питания в России по законодательным источникам (1626–1861 гг.)