Бикина А.А. Маслоделие в Западной Сибири в начале ХХ века: факторы развития, роль Союза сибирских маслодельных артелей

Аннотация: В статье рассмотрен процесс формирования предпринимательских структур в отрасли маслоделия в Западной Сибири – регионе, в котором эта отрасль пищевой промышленности стала развиваться с 90-х гг. XIX в., а в начале ХХ в. получила быстрое развитие, сравнялась по объему с продукцией вологодских маслоделов и даже превысила его. Показана роль маслодельных артелей в производстве сибирского масла, деятельность съездов маслоделов и экспортеров масла в сфере сбыта сибирского масла и его экспорте. В работе используются методы компаративного и типологического анализа, приемы первичной статистической обработки, визуализации табличных данных. Детального рассмотрения деятельности съездов Союза сибирских маслодельных артелей пока проведено не было. Особый интерес представляет процесс вытеснения Союзом иностранных фирм – экспортеров сибирского масла, формирования более крупных артелей – производителей масла, согласования их интересов на договорной основе. Институционализация этого процесса активизировалась в годы столыпинской реформы. Автор показывает, что развитие крупного артельного производства, создание Союза сибирских маслодельных артелей, деятельность съездов маслоэкспортеров и деятелей по молочному хозяйству способствовали гармонизации интересов тысяч артелей, заводов по производству масла, повышению качества продукции, содействовали возрастанию координационной роли этой корпоративной организации, особенно в деле вывоза продукции сибирских маслоделов в районы основных рынков сбыта.

Ключевые слова:

Abstract: This article examines the formation process of entrepreneurial structures in Western Siberian butter production – a region where this food industry sector started developing only in the 1890s, but then rapidly expanded at the beginning of the XXth century, so as to compare in volume to the butter production in the Vologda region, and even to surpass it. The author shows the significant role played by the butter-making cooperatives in the Siberian butter production, and the aims of the conventions of butter manufacturers and butter exporters in Siberian butter sales and exports. The research is based on the methods of comparative and typological analysis, primary statistical processing, and the visualization of tabular data. However, the author does not yet attempt a detail look into the activity of the conventions of the Union of Siberian butter-making cooperatives. Particular attention is given to the Union’s displacement of foreign firms – exporters of Siberian butter, the formation of larger butter-making cooperatives – producers of butter, and their negotiations of interests on a contractual basis. The institutionalization of this process began during the years of Stolypin’s reforms. The author demonstrates how the development of large cooperative production, the creation of the Union of Siberian butter-making cooperatives, the activity of the conventions of butter exporters and producers of the dairy industry, all contributed to the balancing of interests of thousands of cooperatives, butter-making factories, to the raised level of production quality, and to the increased coordination role of this cooperative organization, especially in the sphere of distribution of the Siberian butter-makers products to the main markets of consumption.

Keywords: