Ирина Емельянова Cупермаркет: уж если торговать, то по-крупному!

Аннотация: Идея магазина самообслуживания, а точнее – бакалейно-гастрономического магазина самообслуживания, впервые пришла в голову американскому предпринимателю Кларенсу Сондерзу, которую он и осуществил в сети своих магазинов «Piggly Wiggly». Первый такой магазин открылся в 1916 году в Мемфисе, штат Теннеси. В нем отсутствовал прилавок и продавец. Покупатели входили через турникет, шли по проходу между стеллажами, выбирая нужные товары, а затем, у выхода, платили кассиру. Первоначально в магазинах самообслуживания продавались только консервы и различные крупы. Свежие продукты, в том числе мясо и овощи, в подобных магазинах начали продавать только в 1920-х годах. Кассы тоже не сразу догадались располагать на выходе из магазина. Первое время из-за большого количества краж почти 6% цены товара составляла страховка магазина, покрывающая «забывчивость» некоторых покупателей. За право называться первым супермаркетом долгое время соперничали два крупных сетевых магазина – «King Kullen» и «Ralph's», пока Институт маркетинга продуктов питания совместно со Смитсоновским институтом и при финансовой поддержке Г.Д. Хайнца (основателя знаменитой компании, производящей не только кетчуп) не занялись изучением этого вопроса. Итак, специалисты постановили, что под словом «супермаркет» следует подразумевать магазин, работающий по принципам: «самообслуживание, распределение товаров по отделам, дисконтная ценовая политика, маркетинг и объем продаж». В результате проведенных исследований было установлено, что в США первый настоящий супермаркет открыл Майкл Каллен, бывший администратор бакалейного магазина в городке Геррин, штат Иллинойс. Каллена нельзя назвать изобретателем, скорее человеком прозорливым и предприимчивым. Он просто грамотно использовал весь накопившийся к тому моменту в торговле удачный опыт. В начале ХХ века многие владельцы магазинов стали придумывать все новые и новые способы привлечения покупателей и оптимизации торгового процесса. В некоторых магазинах товары начали продавать только за наличные деньги, а не в кредит, как это было принято прежде (вспомним расхожую фразу из исторических фильмов – «Запишите это на мой счет, мистер Смит»), и без доставки на дом, что существенно сократило накладные расходы. В Калифорнии появились огромные открытые рынки, названные «продуктовыми колизеями». Помимо продуктов, там также продавались предметы домашнего хозяйства, так или иначе связанные с приготовление пищи. Заслуга Каллена состоит в том, что он придумал соединить все эти нововведения, создав, таким образом, магазин нового типа. Ему самому принадлежит идея массовой торговли. Снизив до предела цены на свои товары, он надеялся привлечь больше покупателей, рассуждая так: небольшая прибыль при большом обороте будет выгоднее и магазину, и потребителю.