Екатерина Игошина За столом средневекового итальянского монаха. Часть II

Аннотация: История виноделия уходит корнями в глубокую древность. Одними из первых виноделов, которые оставили после себя материальные свидетельства (рельефы и фрески со сценами сбора винограда и изготовления вина), были древние египтяне, знавшие секреты ферментации почти за три тысячелетия до нашей эры. Вино, считавшееся в Древнем Египте напитком привилегированных сословий, часто помещали в усыпальницы фараонов, а на амфорах, в которых оно хранилось, практически всегда указывали год изготовления напитка, а также сорт винограда, послужившего сырьем. Не менее виртуозными виноградарями были и древние греки, перенявшие это умение у египтян. Вино, которое делали жители Эллады, славилось по всему Средиземноморью, само же виноделие греки возводили в культ, приписывая изобретение напитка из спелых плодов винограда одному из почитаемых ими богов – Дионису. Триумфальное шествие виноделия по территории современной Италии началось с Сицилии: первоначально культура изготовления вина была занесена сюда примерно в середине II тысячелетия до н. э. финикийцами, а около VIII в. до н. э. здесь же высадились первые греческие колонисты, благодаря которым виноделие поднялось на качественно новый уровень. В период господства Римской империи (I в. до н. э. – V в.) виноградную лозу стали культивировать практически повсеместно, а объем производимого вина позволил жителям Апеннинского полуострова практически полностью обеспечивать свои потребности в любимом напитке (импортировались только дорогие сорта греческого вина, предназначавшиеся для патрицианских столов). Падение Римской империи в 476 г. под натиском варварских племен ознаменовало трагическую страницу в истории итальянского виноделия: большая часть винных хозяйств подверглась разорению, торговые связи нарушились, многие рецепты оказались забыты. Именно в этот момент на сцену вышли монастыри, ставшие своего рода хранителями древних традиций виноделия и пронесшие эти традиции через все Средневековье.