Аннотация: Предметом исследования является сравнительный анализ производственных систем получения белоксодержащих продуктов традиционного типа и новой производственной системы: «Новое шелководство» (далее – «NS»), где в качестве источника получения белковых производных используются продукты выкормки тутового шелкопряда (Bombyx mori (L.): оболочка кокона, перерабатывающаяся в функциональный пищевой продукт (пептиды шелка и аминокислоты), и куколка тутового шелкопряда, используемая в качестве эффективного и дешевого ингредиента в кормах для животных и аквакультуры. Анализ производственных систем, осуществленный на основе публичных данных, рассматривался и проводился с учётом всех этапов преобразований: биосинтеза, биоконверсии и технической конверсии, включая глубокую техническую конверсию (модификацию белков), вплоть до конечных потребительских продуктов. Новизна исследования заключается в выявленных сопоставимых ключевых показателях эффективности всех этапов производственных процессов, таких как: коэффициент биосистемы, коэффициент протеина биосистемы, доход с единицы площади земли сельскохозяйственного назначения, позволяющих оценить эффективность материального потока, являющегося основой для экономической эффективности. По данным показателям, которые значительно превосходят показатели традиционных производственных систем, «NS» может рассматриваться в качестве устойчивой альтернативы традиционным вариантам производства белоксодержащих продуктов.

Ключевые слова: глубокая техническая конверсия, утилизация азота цыплятами, утилизации азота шелкопрядом, белковосодержащие продукты, эффективность преобразования белка, биосинтез и биоконверсия, производственные системы, выход конечных продуктов, эффективность дериватов кокона, доход с земли

Библиография:
Овчинников А. А., Магокян В. Ш. Формирование мясной продуктивности цыплят-бройлеров при использовании в рационе пробиотика и сорбента //Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. НЭ Баумана. – 2011. – Т. 208. – №. 4.
Ноздрин А. Е. Влияние различных способов выращивания цыплят-бройлеров на мясную продуктивность: дис. – Белгород, 2015.
Миралимов Ю. Усманов Б., Способ выращивания шелковицы на корм гусеницам шелкопряда. ‒ 1982. – URL: http://www.findpatent.ru/patent/89/897192.html (дата обращения: 19.12.2018).
Михайлов Е. Н. Шелководство //М.: Госиздат сельскохозяйственной литературы. – 1950.
Миралимов Ю. и др., Способ обрезки шелковицы. ‒ 23.11.81. – URL: http://www.findpatent.ru/patent/89/891040.html (дата обращения: 19.12.2018).
Матросова Ю. В. Влияние сорбентов на хозяйственные показатели бройлеров //Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. – 2015. – №. 2. – С. 309-312.
Лейнвебер Е. Ф., Шапошникова К. С., Селионова М. И. Продуктив