Аннотация: В статье обосновываются сущностные характеристики и факторы развития туристской деятельности на основе гастрономии, как формы, значимой в продвижении территорий и их брендировании. Значимым наше исследование является для осмысления данной проблематики в Республике Саха (Якутия). Означенная нами форма туризма играет значительную роль в брендинге территорий, так как позволяет регионам выделиться и привлечь туристов через уникальные кулинарные предложения. Объектом исследования выступает брендинг территорий. Предметом – гастрономический туризм как форма социокультурного брендирования территорий. Авторы рассматривают такие аспекты гастрономического туризма как культурное погружение, экономическое влияние, значение в формировании бренда территории, ее устойчивом развитии и образовательных возможностях. Эти аспекты подчеркивают важность гастрономического туризма как многогранного и значимого направления в международном туризме, способствующего культурному обмену и экономическому развитию. В работе использован культурологический подход, описательный и метод включенного наблюдения, приема анализа и синтеза, индукции и дедукции. Метод SWOT анализа был направлен на осмысление сильных и слабых сторон, возможностей и угроз развития туристской отрасли в регионе. Актуальность исследования обусловлена не только ростом интереса к гастрономическим турам в мировой практике, но и значимостью данного вида туризма в позиционировании региональной культуры и продвижении территории. Были разработаны рекомендации направленные на развитие и укрепление гастрономического брендинга на территории Республики Саха (Якутия), реализация которых позволит сформировать сильный гастрономический бренд Якутии, способствующий привлечению туристов и поддержке местной экономике. Формирование имиджевой политики и создание регионального гастрономического бренда «Якутская этническая кухня» может стать важным фактором для продвижения культуры Республики Саха (Якутия) и развития в ней туристской деятельности. В статье подчеркивается, что гастрономический бренд является мощным инструментом для развития, укрепления и продвижения региона территорий, способствуя их экономическому росту, укреплению культурной идентичности.

Abstract: The article substantiates the essential characteristics and factors of the development of tourism activities based on gastronomy, as a form significant in the promotion of territories and their branding. Our research is significant for understanding this issue in the Republic of Sakha (Yakutia). The form of tourism we have mentioned plays a significant role in the branding of territories, as it allows regions to stand out and attract tourists through unique culinary offerings. The object of the study is the branding of territories. The subject is gastronomic tourism as a form of socio-cultural branding of territories. The authors consider such aspects of gastronomic tourism as cultural immersion, economic impact, importance in the formation of the territory's brand, its sustainable development and educational opportunities. These aspects emphasize the importance of gastronomic tourism as a multifaceted and significant area in international tourism, contributing to cultural exchange and economic development. The work uses a culturological approach, descriptive and the method of included observation, reception of analysis and synthesis, induction and deduction. The SWOT analysis method was aimed at understanding the strengths and weaknesses, opportunities and threats to the development of the tourism industry in the region. The relevance of the study is due not only to the growing interest in gastronomic tours in world practice, but also to the importance of this type of tourism in positioning regional culture and promoting the territory. Recommendations have been developed aimed at developing and strengthening gastronomic branding in the Yakutia, the implementation of which will allow the formation of a strong gastronomic brand of Yakutia, contributing to attracting tourists and supporting the local economy. The article emphasizes that the gastronomic brand is a powerful tool for the development, strengthening and promotion of regional territories, contributing to their economic growth and strengthening cultural identity.

Аннотация: В статье рассматриваются вопросы развития гастрономического туризма как одного из важных направлений туризма. Предметом исследования выступает культура питания в Республике Саха (Якутия). Объектом данного исследования является продвижение культуры питания на основе технологий гастрономического туризма на примере Республики Саха (Якутия). Рассмотрены культура питания якутского этноса, тенденции ресторанного рынка, а также местные предприятия общественного питания, которые специализируются на национальной якутской кухне. Изучены понятия туризма и гастрономического туризма и их состояние в Республике Саха (Якутия). Затронуты проблемы популяризации национальной кухни. Статья посвящена продвижению якутской кухни на межрегиональном и международном уровнях. Выявлена и обоснована необходимость продвижения культуры питания якутских этносов на основе участия в гастрономических фестивалях. Основополагающей методологией для исследования является описательный метод, включающий приём наблюдения, интерпретации, сопоставления, сравнения, обобщения. Представленная статья актуальна в связи с тем, что в настоящее время в современной культуре наблюдается рост интереса к сфере повседневной культуры питания. В связи с этим термин «культура питания» соотносится с накопленным народом – носителем культуры опытом удовлетворения потребности в пищи. В современной науке повседневная культура питания соотносится с определением «гастрономическая культура», хотя до настоящего времени нет однозначного понимания этого многомерного культурного феномена, который является специфическим атрибутом каждой нации. Целью данного исследования стало выявление особенностей повседневности через теоретические аспекты и практические положения, раскрывающие специфику гастрономического туризма региона, и использования повседневной культуры питания якутского этноса для ее дальнейшего совершенствования, и развития. На основе проведенного изучения перечислены причины положительного воздействия от участий в гастрономических фестивалях.

Abstract: The article deals with the development of gastronomic tourism as one of the important areas of tourism. The subject of the study is the food culture in the Republic of Sakha (Yakutia). The object of this research is the promotion of food culture based on the technologies of gastronomic tourism on the example of the Republic of Sakha (Yakutia). The article considers the food culture of the Yakut ethnic group, the trends of the restaurant market, as well as local catering enterprises that specialize in the national Yakut cuisine. The concepts of tourism and gastronomic tourism and their state in the Republic of Sakha (Yakutia) are studied. The problems of popularization of national cuisine are touched upon. The article is devoted to the promotion of Yakut cuisine at the interregional and international levels. The necessity of promoting the food culture of the Yakut ethnic groups on the basis of participation in gastronomic festivals is identified and justified. The fundamental methodology for the study is a descriptive method, which includes the method of observation, interpretation, comparison, generalization. The presented article is relevant due to the fact that currently in modern culture there is a growing interest in the field of everyday food culture. In this regard, the term "food culture" correlates with the accumulated experience of the people, the bearer of culture, of satisfying the need for food. In modern science, everyday food culture correlates with the definition of "gastronomic culture", although to date there is no unambiguous understanding of this multidimensional cultural phenomenon, which is a specific attribute of each nation. The purpose of this study was to identify the features of everyday life through theoretical aspects and practical provisions that reveal the specifics of gastronomic tourism in the region, and the use of everyday food culture of the Yakut ethnic group for its further improvement and development. Based on the conducted study, the reasons for the positive impact of participating in gastronomic festivals are listed.

Аннотация: Целью данного исследования является изучение особенностей развития гастрономической культуры в Республике Саха (Якутия) и разработка рекомендаций для его дальнейшего развития. Предметом исследования выступает объекты общественного питания г. Якутска. Объектом данного исследования является гастрономическая культура. В статье рассматриваются научные подходы к понятию «гастрономическая культура». Особое внимание уделяется ресурсам Республики Саха (Якутия) в контексте развития гастрономической культуры. Дается краткая характеристика ресурсов. Для решения поставленной задачи был проведен пилотный опрос. Интерес к исследуемой проблеме на данном этапе проявили 104 жителя г. Якутска. На основании анализа результатов опроса были разработаны рекомендации для дальнейшего развития гастрономической культуры на территории Республики Саха (Якутия). В работе были использованы социологические методы исследования: полуструктурированное интервью и анкетирование. Для решения поставленной задачи было проведено пилотное анкетирование. С целью изучения общественного мнения по отношению жителей г. Якутска к национальной кухне и изучения перспектив развития гастрономической культуры в регионе проведен социологический опрос. Представленная статья актуальна в связи с тем, что в настоящее время в современной культуре наблюдается рост интереса к сфере повседневной культуры питания. Тема еды охватывает все области массовой культуры. Издаются многочисленные книги и периодические издания кулинарной тематики. Проходят выставки и конкурсы кулинарного искусства. Активно развивается система общественного питания.А эти вопросы сегодня представляются актуальными с позиций культурологического знания и заслуживают пристального теоретического
изучения.

Abstract: The goal of this research is the examination of the peculiarities of development of gastronomic culture in the Sakha Republic (Yakutia) and formulation of recommendations for its future advancement. The subject of this work is the foodservice in Yakutsk. The object of this article is the gastronomic culture. The author considers the scientific approaches towards the concept of “gastronomic culture”. Special attention is given to the resources of Sakha Republic (Yakutia) in the context of advancement of gastronomic culture. Brief characteristic of the resources is provided. For solution of the set objective was conducted pilot survey, involving 104 residents of the city of Yakutsk. Based on the results, the author formulated recommendations for further development of gastronomic culture in the Sakha Republic (Yakutia). The sociological methods, such as semi-structured interview and questionnaire, were applied in the course of this research. In order to learn the relation of Yakutsk residents to national cuisine and prospects for development of gastronomic culture in the region, the author carried out sociological survey. This article is relevant due to the fact that modern culture demonstrates growing interest in the sphere of food culture. The food theme grasps all areas of mass culture; festivals and competitions of culinary art gain popularity, so as the foodservice. Therefore, these questions are relevant from the perspective of culturological knowledge and deserve careful theoretical study.